面临考试如何补脑

   据粗略的估计，即使是接受普通教育的人，一生中也要参加数百次，乃至上千次大大小小的考试，考试已成为人们生活中一个重要部分。影响考试水平发挥的因素众多，但显然与科学用脑有关，其间离不开正确的营养。
   怎样使大脑长久保持最佳的工作状态，充分发挥最大的潜力，多少年来一直是科学们最感兴趣的问题之一。其中，学者们研究的一个重要方面，是探索饮食与大脑之间的关系，了解食品将对大脑产生何种影响。
   人的大脑拥有大约1000亿个神经元（细胞）和至少100万亿个神经突触，它们的工作负荷极大，因而出现了这样一个事实：重量只有1400克左右的大脑，却要消耗掉身体所吸收营养的20%，考生的大脑营养消耗则更大。
   近年来，随着脑科学的进展，现在已经可以对大脑中极细微的离子变化或微量化学物质进行测定，从而对脑营养有了新的认识。比如，科学家发现在正常情况下，脑与其他内脏器官不同，它仅以葡萄糖为能源，据测定，大脑每小时约消耗4-5克葡萄糖，它相当于一块方糖、几个栗子或10克面包的含糖量。如果不能供给充分的糖，就会影响脑力的正常发挥。大脑所需的糖最好从食和淀粉、谷物中获得，因为这些食物在消化过程中能缓慢地以葡萄糖形式释放出来，然后再连续不断地供给大脑。又如人脑中参与记忆、思维、传递和储存信息的物质，如乙酰胆碱、去甲肾上腺素等，它们必须从外界食物的蛋白质中摄取。充足的蛋白质可增加脑中儿茶酚胺浓度，并使去甲肾上腺素传递活跃，提高学习和记忆能力。人们还认识到，脂类对大脑的发育极为重要，尤其是海鱼中的鱼脂，其所含的廿二碳六烯酸和廿碳五烯酸对于脑细胞、突触的发育和神经传导有重要作用。再如，对维生素和矿物质在脑营养中的地位有了深层次的认识，最典型的例子是缺铁可影响大脑功能，儿童及青少年缺铁会影响其理解数学问题的能力。
   面临考试的考生，是需要健脑、补脑的，但一般情况下不宜乱服药物，考生健脑所需的营养可以从日常平衡和科学的饮食中获得。（摘自《解放周末报》文/蔡铁勇）